如果说浙杭古镇是石桥灰墙下的一泓流水，岭南古镇是雕花窗棂间的彩色琉璃，那么川西古镇则是露天茶馆里的一盏盖碗茶。无论是掩于市井中氤氲着热气的食铺，还是古街上漫步的慵懒行人，都散发着浮沉自安的气息，平平淡淡与长长久久，是老成都的缱绻温柔。

人们总说“少不入蜀，老不出川。”成都东郊的洛带古镇，是感受成都温润的好去处。洛洛水流环绕之地，有着不同于成都其它古镇的特色。怎么说？你以为古镇里住的都是些四川哥老倌？现实却让人大跌眼镜：在这座古镇，九成左右的常住人口，都是从岭南迁来的客家人。

随意找家小店与老板攀谈几句，不时就会听见三两字客家话；就连古镇建筑，都保留了岭南的飞檐翘角。今天掌酷网旅游便走进四川大山里的“客家”古镇，看看客家味道在天府之国演变出哪些独特美味。

图/文：叶琳

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洛带古镇的历史可追溯至汉代，彼时食肆商店并立成街，叫作"万景街"；有传蜀汉太子阿斗在水井和池塘间逗鲤鱼玩，玉带不小心落入八角井中，“洛带”因此得名。明末清初，正逢“湖广填四川”的移民大潮，邻近的湖广和陕西移民率先抵达蜀地，占据了城市及平原地带，后来的客家人便大多居于丘陵、山区地带，渐成了今日的古镇，洛带便是其一。

来到蜀地的客家人，离家千里，同时将忘不了的家乡美味带入天府之国，与火爆热辣的川味杂糅融合。天徐徐亮，古镇里的石板路上早已箩筐扎堆儿，摊贩叫卖不断，这边桃子李子新鲜，那边金线饼、天鹅蛋等炸货新鲜出锅，一头扎进古镇的街头巷弄，幸福地与热闹的饮食生活撞个满怀。

01.

客家烟熏油烧鹅

供销社里的橱窗明星

岭南一带爱吃大鹅，客家人便将此喜好一并带入成都，广式茶餐厅里三十元一例的烧鹅，摇身一变，成了供销社明厨里挂着卖的烟熏油烫鹅。虽不比广式烧鹅的肥美，健硕的肌理闪着酱色亮光，百元一只，十足诱人。

晌午，洛带供销社饭店明亮的橱窗外排满了络绎赶来买鹅的人，衣着随意但口味挑剔的中年男人，精打细算带着小孩的妇女，一看就知道是赶场的老手。棕红亮丽的烟熏油烫鹅并排挂着，“要半只，打包哈，”守在窗外的阿婆精神矍铄，利索地点单；师傅娴熟地取下一只剁块、装袋。