下司古镇，是一座隐藏在贵州苗疆腹地的精巧古镇。据史料记载，虽在贵州保存较为完好的古城镇中，下司资历最浅，却因水道交通，在清朝成了“豪门云集、商贾众多”的繁华商埠，“夜晚灯火辉煌，其境壮观；马店门庭若市，客栈商贾云集，餐馆彻夜营业。”因此也被誉为“小上海”。

一方山水一道景，一方水土一方人，下司古镇与水相依，如一处被隐藏在苗疆腹地的“江南水乡”，在苗侗飞歌中奏起江南小曲，别具情调。既有了水乡的形态，当地自然少不了水乡的味道——面条。谁能想到，在这西南腹地之中能有一座古镇，滋养了风味万千的面条食街？今天，掌酷网旅游来到这座贵州古镇，寻觅风格百变的水镇滋味。

图/文：马达

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下司古镇依傍着清水江，建筑错落有致，相比镇远古镇的古朴，下司更像一个烟雨之上的江南水乡。镇里除了苗侗的吊脚楼和鼓楼外，还能看到江南院落、明清徽派楼屋、闽南建筑，甚至是西洋风情的邮局。如此格局皆因旧时各地商人汇集，各地文化元素荟萃，成就了风情万种的“大观园”。

站在古镇桥边，看清水江缓缓流过，听竹筏穿梭在江面上哗啦的声音，临水的人家烹煮着新鲜的河鱼，街边蒸笼里透出糯米的香气，还有锅铲爆炒的热辣烟火。当你还在感慨多元交汇的风土人情时，拐进另一边，赫赫然竟是一条面条如瀑垂挂、麦香四溢的苗疆面条街……

01.

下司挂面

苗疆腹地的面条街

逛过不少古镇，似乎总能找到一碗好吃的面条，尤其在江南一域，那么在这个被称为“小上海”的下司古镇，同样少不了特色的面。

在南方，面条通常是机器压制而成，齐整细滑，但在下司，亲手制作面条是古镇人自在闲适的生活方式之一。在这里，大多数人家吃的都是手工擀制的面条，且不添加任何东西。当地遵循“晴天生产，雨天休息”的规矩，倚仗着“空气湿度大，日照十足”的特定环境，将面条自然晒干，虽表面干燥粗糙，但封存在内部的水分保证了面条的柔韧，丢在锅里久煮不烂。