北京人吃栗子更像是一种乡愁。虽然天津板栗名扬日本，但北京人只认怀柔板栗。 怀柔的小栗子，一拳头攥七个，朝三暮四的猴吃，去壳去皮，慢慢嚼，满口生津，徐徐咽下，生吃都非常甘甜。

而至于糖炒栗子，北京过去讲究栗子是要良乡出产的。 老舍先生在《四世同堂》里写到良乡的糖炒栗子：「 良乡肥大的栗子，裹着细沙与蜜糖在路旁唰啦唰啦地炒着，连锅下的柴烟也是香的。」

最初板栗就是作为充饥的食物，现在板栗爬上餐桌、流入烤箱，悄悄地变成各类美食侵占人们的口胃，糖炒栗子、栗子蛋糕、板栗饼、糖渍栗子、栗子烧肉……

▲ 自己做的栗子饭、栗子烧肉

最熟悉的是栗子鸡，把剥好的栗子和现斩的小公鸡一起烧，酥软的鸡肉带着栗子的甜味，栗子贡献出甜味后，还留存着绵密的口感，吃到最后，总是不死心地从残汤里扒拉出栗子渣。

▲ 自己做的栗子鸡

我第一次知道板栗可以做成水果罐子是因为日本的电影《小森林》，女主柿子过得细腻，连做栗子也有不由分说的惬意。把用砂糖煮好的栗子放入汤汁瓶里，在糖汁里浸上两三个月，糖已经完全入味变得黏糊糊，吃起来有糖果子的味道。

▲ 《小森林》，糖渍栗子

吃货的清新文艺生活，自给自足舒服自在，做点酱勺子盘子锅子罐子一个不少，不知道从找出它们到最后收拾完要费多少时间，不过确实会看得令人对糖水栗子心生向往，想要自己尝试着做一回。

更忘不了的是有一年在东京地铁站嗅到的栗子南瓜派的香气，仓促赶车的当下也要买上一盒，在去京都的列车上一点一点吃，成了那段旅途最香甜悠长的回忆。

▲ 东京买到的栗子南瓜派

而我最爱的还是板栗饼，每年一入秋便会念着这一口。 刚来杭州的时候工作在武林广场，常去武林路上的方林富排队买板栗饼吃，刚出炉的板栗饼呈金黄色，外皮酥酥的，实在诱人。 分甜咸两种口味，甜的洒白芝麻，咸的黑芝麻。