今个新年鼓励各位宅家，方便储存的食物也备受欢迎，像往年为了意头象征性食用的年糕，如今成了家里的宠儿，吃起来特别香甜烟韧，不知道大家有没有同感？

所以今期，半岛君想带着对年糕的热情，和你们好好聊聊年糕的故事~

我对所有糯叽叽的食物，天然抱有好感。

小时候第一次吃雪丽糍，撕开透明的包装袋，一颗圆滚滚白生生的团子落在手心里，轻轻柔柔，软软弹弹，云朵嚼起来大概就样吧。

黑芝麻糯米糍，糯米皮的外面裹着雪白的椰蓉，卷裹上油亮的芝麻馅，吃起来香甜浓郁，口感丰富。还有煎得外脆里糯的红糖糍粑，用艾草汁和面做的青团，裹了黄豆面的驴打滚，都是糯米星人的心头好。

不过，要说糯米制品的集大成者，当属年糕。

不仅有年年高升的好意头，承载着春节吃年糕的传统习俗，还发展出了各种制糕的流派，和咸甜皆宜、蒸煮烤炸都能搭配的百变吃法。

手工年糕，承载着客家人的乡土情结

在惠东，每逢过年，家家户户互送自制的年糕，是当地的传统习俗。

这边年糕刚从蒸锅出炉，就被趁热端到邻居家，一路走一路拖着白白的蒸汽，到了门口，呼一声“食年糕啦”，亲朋好友一边接过年糕，一边互祝新年好。

送礼，送的是心意，一屉自家做的年糕，其制作过程的用心和繁复，能够表达最淳朴的情意。

擦净青砖大灶，炉膛里码上柴，旺旺地生起火来，一大家子聚到厨房里，先把蔗糖下锅，不停搅拌，煮成糖浆，然后把糖浆、糯米粉和水混合成年糕粉浆。

惠东客家人做年糕的活讲究，他们会花很多时间手搓粉浆，一边起到搅拌的作用，同时也用手捏开小粉团，做工细致的人家，再小的结团也不放过。

搓完把粉浆过筛，滤掉小气泡和蔗糖杂质，如此做出的年糕米浆，像牛奶般细滑。

把米浆倒入糕盘，放入蒸笼，讲究的人家还在蒸笼中铺满香蕉叶，叠上好几层，放进两尺高的农家灶头上蒸。