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熏酱鸡架可以直接吃,也可以再次加工做成拌鸡架、炒鸡架。
▏油 炸▕
如果说偏咸的熏酱鸡架和拌鸡架是老沈阳人的最爱,那偏甜口的炸鸡架则是沈城年轻姑娘们的最爱。生鸡架经过秘制调料的腌制,直接下油锅里炸熟,吃起来甜而不腻,再加上微微的辣味,油脂丰富,脆而不焦,香酥可口的鸡皮和炸的酥脆的鸡架肉,让姑娘们吃得根本停不下来。
在沈阳,甜口鸡架要数闫家炸鸡架和QQ鸡架。
闫家鸡架最早只是一家铁亭子,发展到现在,已经在沈阳开了众多连锁店,除了镇店之宝甜鸡架,老式麻辣烫、炸蘑菇、炸鸡皮也是必点菜品。
QQ鸡架是把腌好的鸡架剁成块,用签子串起来扔在油锅里炸熟,味道香香甜甜。QQ鸡架在沈阳各个街边小店,都可以点到,味道跟闫家鸡架相似,味道偏甜。
不过要说最有名的QQ鸡架,还是要去兴隆大家庭尝尝,据说那里是沈阳最早卖QQ鸡架的,10元能买6串鸡架,在那里,妹子们都放下了淑女形象,一个个都变成了啃鸡架小能手。
沈阳人真的是想尽了办法吃鸡架,除了传统的碳火烤鸡架之外,还有一种电烤鸡架也是沈阳人的心头所好。
张成荣电烤鸡架是沈城鸡架连锁大店,在五爱街的总店已经开了有二十多年,依然保持着多年前五元两个的价钱。据店里老板说,单是五爱街总店每天就能卖出1000多只鸡架。鸡架在电烤炉中一般要烤40-50分钟,在烤制的过程中会把鸡架中的鸡油烤出去,烤出的味道酥脆而不油腻,酥软而且爽口。
▏辣 炒 ▏
鸡架在沈阳已经吃出了无数种滋味,而辣炒鸡架这道菜则是沈城鸡架的另一种风情。辣炒鸡架在沈城各大东北菜馆都可点到,甜鲜而不腻口,入口微辣却不过分浓烈,一只鸡架两碗饭绝对没问题。
今天去哪吃鸡架?
如果问一个沈阳人,哪里的鸡架好吃,他也许会给你推荐很多店铺,但你要是问他最常吃哪家的鸡架,他也许就会告诉你,“就我家楼下那家”。