当地普遍流传一种说法，“初尝怯之，二次适之，三次瘾之”，跨越这开头的门槛，谁来都得走这三部曲，才能打开自我。

后面还衍生出了肉茶和牛皮茶，主角变了，制作手法依然相同

而关于鱼茶的来历，海南的民俗学家考证认为有三种传说。

第一种传说是很久以前，一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起，几天后发现鱼的味道不错，于是就有了“鱼茶”。

第二个传说是节约粮食的典范，一次丰收庆宴后，黎族同胞为了不浪费吃剩的东西，便把米饭和生鱼放在坛子里盖好，几天后发现鱼味酸可口，这种做法世代相传，便形成了今天的“鱼茶”。

第三种传说是，黎族同胞在“刀耕火种”过程中，发现用生鱼和米饭和在一起吃，能够让身体“降温”，于是就“研制”出了鱼茶。酸臭确实让人瞬间精神，毕竟味道太上头了。

还有网友考证，其实全世界都有这种拿米饭或糯米保存鱼的方法，发酵后产生的氨基酸让人欲罢不能，据说日本寿司的始祖也是这样的。

多年以后，我又再次回想起第一次吃鱼茶的那个午后，阳光穿过树叶，我在院子的石桌上接过黎族朋友递给我的鱼茶，勇敢地一口闷进嘴里，臭咸酸涩的冲击瞬间将我的面部器官拧成一团，咀嚼咽下之后渐渐回甘，眉毛才舒展开。

如果你再问我一遍那是种什么味道，我会说：“生活。”