外面汤汁里面软吃起来更有层次感。

吴氏牛肉汤

吴氏的粉丝软烂度刚好又不失弹性，

牛肉的膻味完全被清香所掩盖，

吃起来肉香十足，

一定要搭配他家的油酥烧饼。

小段牛肉汤

不光是当地人对它青睐有加，

甚至有外地人专程驱车赶来。

他们家的汤底非常醇厚，

撇一勺大锅里的浮油，

再加一撮辣子，看着就垂涎三尺。

淮南羊肉汤

淮南的羊肉汤与淮南牛肉汤

并称为“淮南双绝”，

百年历史的朱马店镇的羊肉汤，

是被公认为淮南最好的羊肉汤。

淮南牛大骨

淮南曾被称为匪城，

街头巷尾都有一种江湖的意味。

牛大骨，沾汤是精髓，

不需要带着一次性手套。

淮南，一块豆腐做108道菜

豆腐问世距今已有两千多年历史，《本草纲目》记载过：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，淮南王刘安便是豆腐的创始人。

所以在安徽淮南，不能错过的就是吃一顿有文化的豆腐宴。

寿县八公山的豆腐宴则是最正宗、地道的，这里是中国豆腐的发源地。

据说，当年淮南王刘安在八公山炼丹中以黄豆汁培育豆苗，偶然间将石膏点豆汁，发现了这一美味。这股豆香，回味绵长，从此八公山豆腐流传至今。