这两年，美食界似乎刮起了一股古风，餐厅中出现了越来越多的古法烧制菜品，点心铺也纷纷推出中式糕点，可爱到让人不忍下口；更不用说火到全世界的李子柒，从认真采撷山野食材，到细致地一步步制作，再到从厨房中端出果酱、米糕、藕粉等种种简单纯粹的美食，她把古人桃花源般的生活拍了出来，美好而治愈。

©图虫：安小妮Angela

这不，恰好最近江苏卫视在播《大宋宫词》，看了一些后也发现有股相似的奇妙的“后劲儿”存在——没错，剧中出现的美食精致秀雅，每次看完都脑补一万次它的味道，并发自内心地想知道：实际上的宋朝美食，真的这么清新脱俗吗？

宋代青瓷碗，碗底一个大写的“饱”字 ©图虫：老山货

作为一个崇尚“吃”其然更“吃”其所以然的研究型吃货，这个问题当然不能放过！跑图书馆找了半天后，终于被我发现了线索——数百年前，一位爱吃、懂吃、最主要还喜欢记录吃的文人，将宋代饮食文化生动展示于一本名为《山家清供》的饮食随笔集中，关于美食的字里行间都隐藏着清爽淡雅的审美品位。

《山家清供》由一道“青精饭”开篇，即粳米用南烛木枝叶汁水浸泡后蒸出的饭，据说可以改善气色 ©图虫：初邱

这位文人就是南宋时期的林洪，除了著有《山家清供》等书，在绘画、园林、诗词领域他也都有一定成就。可淡视名利的他，流寓多年却安贫乐道，用一颗细腻的心房和对生活的一腔诗意热忱，在寻常日子中悠然品读着充满美感的人间况味。

众所周知，文人一旦爱上吃，后世读者就只有等着犯馋的份儿了！今天，就让我们跟着林洪的味蕾与笔触，坐到让人心驰神往的宋代文人餐桌旁来一场美食文化之旅。顺便再取经学习一下，如何能做个清新的吃货吧！

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食不厌精，宋人开中国蔬食之先河

现在很多人为了减肥刻意把一天的吃饭次数减到两顿，但是要知道，宋代以前，对于相对来说不够富足的百姓来说，三餐制某种意义上本身就是一种奢望。后来到了宋朝，在“崇文抑武”的治国方略下，很长一段时期里国家都免遭战乱之苦，得以安心发展民生，事实上造就了一个较为富庶的民间社会。