鸡头米是夏荷的高邻，叶圆且大，边角向上微翘，像一个绿色圆盘平铺在水面上，却不似荷叶光润平滑，叶面有些凹凸皱起。

鸡头米的花朵呈浅紫色，浮在水面，一派紫云英的清艳。花谢后，花萼并不脱落，随着时间地流淌，慢慢闭合与膨胀，形成状若鸡头的果球。

一个拳头大小的果球，包裹着上百颗橙色小果，剥去外壳，圆润如珍珠、色泽如鱼目、大小如豌豆的鸡头米方才显露真容。

鸡头米

鸡头米好吃，但要剥去坚硬的外壳，却是一件苦活。

刚开始采收时节，外壳还比较嫩，用指甲就能剥掉，到了中后期，须在手指套上铜指甲，甚至辅助以老虎钳才能破壳。

十斤“鸡头果”才能揉出六斤“鸡头珠”，而六斤“鸡头珠”方能剥得一斤“鸡头米”。

其中辛劳，你只需到市场看一看售卖鸡头米的阿婆，她的一双手，指甲都是皴裂发黑的。

而比剥鸡头米更辛苦的，恐怕还要数披星载月收获鸡头米的农户们。

鸡头米

每到鸡头米采摘季节，农户们都要在半夜起床，收拾了工具头戴矿灯赶赴水田。

鸡头米的叶子庞大，将整个河塘盖得严丝无缝，叶片通体油绿，中间向外放射的叶脉之间布满了皱褶。

农民踩着泥水，深一脚浅一脚，在叶片之间艰难摸索，探到果实后，以植株为中心，用竹刀在叶子上划出一个圆，随后将果实拉出水面，又在根部快速划上两刀，割下放入竹篮。

为了拍摄采摘鸡头米的场景，我昨天清晨四点就起床了，月牙儿还挂在天上。

赶到澄湖水八仙基地的时候，旭日刚刚冒出一点脑袋。

我还在哈欠连天，忙碌了一晚上的农夫们，已经从水田里拉起一袋袋百十斤重的果实，满满当当堆在三轮车上准备往收购站送了。