苏州之好，在沈朝初的眼里，竟然不是虎丘，不是园林，不是太湖泛舟，竟是长在水田里的“鸡头米”。

文图/应志刚

“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”

这是清代著名吃货沈朝初在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述，写下这些文字的时候，这位苏州人还在京城做官。

苏州之好，在沈朝初的眼里，竟然不是虎丘，不是园林，不是太湖泛舟，竟是长在水田里的“鸡头米”。

如果你是道地的苏州人，那你肯定是要为沈朝初点个大大的赞的。

把吃讲究到极致的苏州人，鸡头米是悠悠岁月里留存的乡愁。

苏州

以往，每到这个时节，苏州城的大街小巷，都能见到挑担兜售鸡头米的阿婆，后来集中到固定的街市，苏州姆妈们也能闻着味道找寻过去。

午后，婆娑的阳光透过树荫洒在巷子里，姆妈们坐在屋檐下，享受着清爽的穿堂风，三五成群有说有笑，手里却不曾偷闲，一盆子的鸡头米，在阳光缓缓西斜的轨迹里，被一粒粒剥出来。

傍晚的巷子里，连空气中都氤氲着糖水鸡头米的清甜与芬芳。

莹白细润的鸡头米，滚落在青花瓷碗里，千种风情，万般缱绻。

这般从骨子里流露出来的淡雅和古典，是江南最质朴的味道，是姆妈们对一下午忙碌的犒赏，也是对一家人味蕾的打点。

苏州

应季而食、不时不食对饮食严苛到极致的苏州人，尤其钟爱茭白、莲藕、水芹、茨菰、荸荠、莼菜、菱角和鸡头米这八样“水八鲜“，其中尤以鸡头米为魁首。