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纪录片中的吴家鱼生制作草鱼鱼生时，捞起鲜鱼，在五分钟内脱皮剔骨取出完整鱼肉，过程中还不能沾水。悬挂风干10分钟，让鱼肉紧致富有弹性。以平均每秒钟3刀的速度将鱼肉切成薄片，厚度不会超过5毫米。无论是这种薄切鱼片，还是厚切鱼块、条状鱼生，都完美得无可挑剔。鱼生搭配各种新鲜蔬菜以及各家用豆酱、芝麻油、沙姜末等调配的秘制酱料，口口不过瘾！

潮汕牛肉火锅

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正宗潮汕牛肉火锅要求在6小时内，完成从宰割到上桌的全过程。一是避免乳酸堆积，二是为了迎合潮汕人对鲜食的追求。潮汕人对牛肉的分解极为精细，能用来涮火锅的牛肉，只占到一头牛整体的1/3，这也让潮汕人对牛肉的口感异常挑剔。

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牛后腿部的嫩肉出肉量最高，要用厚切手法锁住肉汁；牛脖凸起处的脖仁，肥嫩劲道，出肉量不足1%；牛肩胛部的匙柄，有两条经脉贯穿，柔软弹牙；从牛腿腱肉中分解出的五花趾，瘦肉最多，经脉最盛，出肉量仅为1‰……牛肉经过火锅的洗礼再配以潮汕人最爱的火锅佐料沙茶酱，没有什么是过不去的！

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这当然不是纪录片的全部，擂茶、卤水、薄壳、菜脯、鱼丸、粿条、普宁豆腐、紫菜、潮柑、南姜、鱼露、益母草，《风味原产地· 潮汕》还有更多美味等你去发现~观看地址：腾讯视频。

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