云南人云：宁可居无定所，不可食无洋芋。

丨话说土豆究竟有多少个名字？丨

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- 风物君语-

苏东坡云：宁可食无肉，不可居无竹

云南人云：宁可居无定所，不可食无洋芋

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▼洋芋，也就是土豆，学名又叫马铃薯，也是云南人另一个次元的本体。

在云南人面前瑟瑟发抖的洋芋

1.土豆在云南的地位“考据”

云南人之于土豆的境界，从来不是简简单单的一句“爱吃”就完事了。

前两年，网传云南师范大学准备增设“马铃薯学院”，网友纷纷调侃，“土豆丝系”、“油膏饵块”系、“油炸洋芋条”系、“子弟片”系、“洋芋老奶”系等必须有姓名。

▲ 图片来源：微博截图

▲ 图片来源：知乎截图

真正的爱吃，是像云南人那样将它上升到学术的高度，并把它灌入到地区文化传承和血脉灵魂之中，让土豆彻底地霸占生命的每个角落。

在土豆为数不长的三百多年引入史中，云南人硬生生地把土豆这个舶来品吃出了土生土长的原创feel，南美洲秘鲁以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利维亚是什么地方，云南人表示根本不在乎。

▲ 徐光启《农政全书》记载土豆：“土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。”

米线、蘸水、土豆就相当于现代云南人的三宝，如果非要在它们之中分出高下，那么只能是“米线诚可贵，蘸水价更高。若为土豆故，两者皆可抛”。

如果一个云南人邀请你毕业回家跟他一起种土豆，别犹豫了，他肯定是真的爱你。

土豆

土豆之于云南，就像广州人的鸡，南京人的鸭，潮汕人的牛一样，无论在居民饮食结构还是地方食客情怀上，都具有着极其神圣且至高无上的地位。