然而讲到江太史，

就不得不提出一个迷思：

人们公认是他发明了蛇羹，

人们也公认蛇羹是第一种蛇做的美食，

那之前的广东人把蛇做成了什么美味？

从汉代起，就有文献记载说广东人吃蛇，

难道这一千多年，广东人都在将就？

还是说广东人并没有吃蛇，

或者“什么都吃的广东人”是一个假象？

跟泰国人比，广东人吃蛇还是小儿科。

广东人真的是“什么都吃”吗？

确实，广东人的食谱远比北方要宽，

但这可能也是被逼的。

也许跟很多人的认知不同，

广东一直以来都缺少食物，

要不然广东人的祖先也不至于下南洋。

粤东先民下南洋时，都会乘坐这种红头船。

广东有足够的阳光和水源，

却没有足够的耕地，

而且由于温度太高，

也不适合养牲畜，

所以人们不得不捕一些飞禽走兽，

甚至要吃一些奇特的食物。

这样的被逼无奈，

也迫使广东人逐渐进化出一套饮食价值观。

《四库全书》里有一个故事：

苏东坡被贬惠州，

虽然心情郁闷，

却因为能吃到岭南异食而感到开心，

不管是蛙、蛤蟆还是蛇，

他都能大快朵颐。

但他的侍妾朝云就不同，

有一次喝了一碗汤，无比鲜美，

她以为是海鲜，就去问别人具体是什么。

厨师告诉她那是蛇汤，

结果她立马就吐了，然后就生了病，

没过多久就去世了。

惠州西湖畔的王朝云像。/摄影：影趣

广东人的饮食价值观跟苏东坡很像，

评判标准没有别的，

只在乎是不是好吃。

这也许恰是广东人逐渐远离野味的原因。

在今天的广东，

做野味的餐厅越来越少，

除了法律不让吃之外，

人们也逐步意识到，

野味并没有那么好吃。

在广东，法律可能阻挡不住一个人的食欲，

但难吃肯定可以。