小吃，往往是一个国家最能体现它饮食文化的方面。很多小摊小贩，一辈子就只专注于这一样食物，把最传统的味道代代相传。新加坡的小吃，大多隐藏在食阁里。

小吃，往往是一个国家最能体现它饮食文化的方面。很多小摊小贩，一辈子就只专注于这一样食物，把最传统的味道代代相传。新加坡的小吃，大多隐藏在食阁里。

Photo | KLOOK用户@YU SIANG

食阁文化，也是新加坡独有的特色；吹着呼呼的电扇风，排长长的队伍，流着汗吃完，为的就是那独一无二卖完为止的美味。

在食阁里，你还能看到新坡用一包纸巾占座的独特文化。本篇就给大家介绍一些我吃了很多遍每次吃都不会失望的新加坡美食，当中有不少就在食阁里。

01. 驰名结霜桥三轮车叻沙

Famous Sungei Road Trishaw Laksa

这家获得米其林必比登的小贩，算是新加坡最好吃的叻沙之一。虽然在芳林巴刹（类似食阁的另一种说法），但饭点也是大排长队，颇有人气。店面贴满了各种媒体报道和奖项。

虽然店里很忙，但服务却一点不高傲。做叻沙的爷爷和负责点单的奶奶，始终很亲切，耐心地问你要加什么配料，吃不吃葱花什么的，好窝心。

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他家叻沙椰奶味比较浓郁，汤底偏奶白色，虾酱的辛辣味比较淡，汤底更温和顺口；整体很浓醇，每一口汤都够味。

配料无比丰富，切好的鸡肉、虾仁、豆芽、鱼饼、油豆腐，甚至还有加血蛤肉；还可以选择加琵琶虾，新加坡本地的一种小龙虾，虾肉鲜弹。

另外推荐他家的果汁米暹，汤底加了新鲜果汁，酸甜清爽，细细的米粉口感爽滑，很适合新加坡炎热的气候。马来卤面也值得尝试，卤汁够浓稠，鲜美带点甜味，一定要搭配脆脆的青辣椒，才是最地道的口味。