揭阳相较于汕头、潮州又会更加淳朴，几乎没有任何的商业气息，地道美食同样遍布街头巷尾，适合慢走慢逛。

@si.lensio

潮汕地区，每座城市都有每座城市独有的魅力。它们保持着自己的特色，同时又特别融合与团结，无论是美食还是氛围都没法不让人喜欢。

虽然隶属于广东，但却是广州乃至整个中国地图板块上非常特别的存在。

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冬天最想念的就是那热腾腾的牛肉火锅

/ 潮汕的牛肉为什么好吃 /

潮汕一没草场二没牧场，很少养殖牛，活牛大多从四川、贵州运来饲养一阵就食用。 但牛肉就是特别好吃，因为潮汕人民懂牛、会处理牛，对牛肉的把控有着超高的要求。

切好的牛肉还会动 首先，在潮汕你完全不用担心会吃到注水的、不新鲜的牛肉，宰杀后一般4小时内就会送到餐桌上，不经过冷冻排酸，保证新鲜度。

尤其是涮火锅的牛肉，通常只选择两岁的黄牛，而且还得是母牛或阉牛，鲜嫩度、牛肉味、口感的细腻程度都恰到好处。

而且潮汕人在处理牛肉上也特别讲究，分类、去筋、去膜……

不同部位的牛肉使用的厚薄切法也不一样，有的薄而嫩，有的厚实而有韧劲。

/ 越简单的汤底越惹味 /

潮汕火锅和其他地方的火锅都不一样，不用纠结是选牛油麻辣、加浓番茄、菌菇汤底还是中药食材汤底，清水底或牛骨汤是最好的选择。

给你一个电磁炉，一个简易铁锅，倒入清水或牛骨汤，还会丢些许南姜和盐调味，简简单单却最能凸显出食材的新鲜。

阿球更偏爱清水汤底，烫菜烫肉最自然最鲜甜。在上汤底的时候也会上一份芹菜粒，记得千万不要丢进锅里哦，正确的吃法是放进碗里再淋一勺清汤，可以解牛肉的腻。

/ 肉肉肉点上10盘不过分 /

潮汕火锅里最好吃的当然是牛肉丸！

！！没有任何肉丸可以替代它在阿球心中的地位。

牛肉丸有生丸和熟丸，手打的生丸口感更厚实，但数量有限早点去店里才能吃到。