打牛肉丸的过程堪比健身，先将牛腿肉反复用不锈钢刀锤成肉浆。

再加入些许调味料用手不停混匀搅打，再将丸挤进70℃热水中定型，一颗潮汕牛肉丸就诞生了。

口口弹牙，满嘴汁水，鲜嫩无比，比任何一个地方的肉丸都好吃，是潮汕牛肉丸的特质。

脖仁称得上是一头牛里最精华珍贵的部分，出肉量不足百分之一，嫩中还带点劲道，如果你在火锅店遇到一定要抓住机会点！

胸口朥，这个部位其实就是牛胸油，虽然看起来油腻但焯熟后确实弹牙偏脆的口感，喜欢的人会很喜欢，这道菜去得晚就卖完啦。

五趾肉，出肉量更是不足千分之一。牛腩腹心嫩肉加上上面一层黄油，入口牛脂香味特别浓，鲜嫩肥腻。

每一个部位的味道都不同还有吊龙及吊龙伴也是阿球每次必点的肉，据说它等同于牛排眼肉到西冷的那一段。

匙肉和嫩肉可以选择。

/ 沙茶酱才是潮汕火锅的灵魂 /

没有沙茶酱，潮汕牛肉丸就没有灵魂。

其实在潮菜文化里非常注重「一菜一碟」，让食客自己调味。 潮汕火锅亦如此，他一般会配置两种酱料——沙茶和普宁豆酱，其中沙茶酱最受欢迎。

@一颗可爱的咸蛋

沙茶酱的味道很特别，由虾米、芝麻、花生、豆瓣、炸蒜蓉、香菜籽等原料制成，味道超级香，像是海货集结的味道，浓郁香甜还带着些许辛辣开胃。

圆滚滚的牛肉丸在沙茶酱碟里滚上一圈，趁热咬下一口，汁水和肉丸在你的唇齿间碰撞回荡，融合沙茶的香味真的一个人可以吃掉一整盘！

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潮汕哪些火锅店值得打卡？