诸如此类

将辣椒和革命画上等号的典故在中国近代史上并不罕见。 在美国历史学家王宏杰看来，“吃辛辣食物已经被认为是勇气和耐力等个人品质的象征”。

他在《辣椒、川菜和现代中国革命》一文中提到，在中国人民解放军建立之初服役的1052名将军和元帅中，有82%的人来自中国4个最爱吃辣的省份，由此可见辣味在中国现代进程中的位置。

事实上，不单是中国人以能吃辣为傲，在这个问题上，

全世界的嗜辣者都是灵魂相通的。

人类发明的最无聊但又最刺激的较量，非吃辣椒比赛莫属。 虽然此类比赛时常伴有胃痛、呕吐、晕厥等意外事故，但依然有热情无限的参赛者知难而上。

△云南丽江吃辣椒比赛/图虫创意

英国克利夫顿辣椒俱乐部

便以其举办的吃辣椒比赛闻名，参赛者需在17轮比试中挑战不同辣度单位的辣椒，直至最后关卡：世界最辣辣椒——“卡罗来纳死神”。

卡罗莱纳死神的平均辣度近157万SHU，甚至可达200万SHU，与民用辣椒喷雾的辣度相当。

不过，与惊人的辣度数值相比，冠军的奖金却少得可怜，仅50英镑（约合人民币425元）。

辣味是我们在极限边缘的一次次试探

每一种味道都代表着人类的一种情绪，但对辛辣的偏好却和味道无关。 在生物学层面上，“辣”其实是口腔内的灼痛感。

在吃辣的过程中，灼痛感会激化脑部释放一种天然的止痛剂内啡肽，让人产生轻松兴奋的快感。

美国宾夕法尼亚大学心理学教授保罗·罗辛（Paul Rozin）认为，与坐过山车、看恐怖片相似，

嗜辣是一种追求“良性自虐”的表现，嗜辣的快感或许出于一种生物进化论上的本能： 具备忍受灼痛感让人类得以从那些难以下咽的食物中汲取营养，并纳入我们的饮食体系之中。

上世纪70年代，罗辛教授在墨西哥瓦哈卡州一个村庄里进行田野研究。 他发现，嗜辣也属于后天的文化建构，墨西哥家庭会在孩子的成长过程中逐渐往食物里添加辣椒，训练他们吃辣的能力。

人类之所以追逐辛辣食物带来的灼痛感，在于“人们享受挑战自己所能承受的极限”，但辣味是我们在极限边缘的一次次试探。

在此基础上，罗辛教授提出了一个假设：