△肉冻/图虫创意

还有另一个集合油脂精髓的食物，腌制的肥猪油，在当地也叫萨洛。这并不是小众食品，萨洛是地道的斯拉夫名菜。

一大块生猪肥油，撒上盐、胡椒等香料腌制，冷冻后切片，搭配黑面包大列巴，或者当下酒菜食用。

△斯拉夫名菜萨洛Salo/图虫创意

对于味道的厚重，单下油不能完全满足俄罗斯人。他们会在各种菜品味道上加几分腻：加点牛油、黄油、蛋黄酱。

牛油黄油在俄罗斯人的餐桌上地位很高。从餐前小吃开始，黄油就被加到冷菜中调味。

沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘，青菜酱、鱼泥、肉泥等等，俄罗斯人都不介意放里头加点黄油。

△鸡胸肉里也会藏一块冰冻的黄油/《十二道锋味》

以我们常吃的土豆泥举例，除了吃起来沙沙的淀粉感，俄式的土豆泥大概还有淡淡的香草味、还有猪油味。

另一个俄罗斯人的灵魂伴侣就是蛋黄酱美乃滋了。

这种甜甜的蛋黄酱，不只是用来拌沙拉的，俄罗斯人在冷盘、肉食、汤、甜食上，都喜欢挤上厚厚一层美乃滋。

△俄罗斯人甚至在寿司上面也盖了一层蛋黄酱/微博截图

每年，每个人就要吃掉3公斤蛋黄酱，相当于六瓶容量500毫升矿泉水。

如果想体会一下蛋黄酱的腻，初阶腻味爱好者可以尝试从俄罗斯火到日韩的“泡面加美乃滋”；

中阶的达人，可以试试俄罗斯的名菜奥利维尔色拉，感觉一下这道水煮土豆、豌豆、鸡蛋、胡萝卜，腌黄瓜和各种香肠混在蛋黄酱里的名菜。

如果是腻味终极爱好者，就试试挑战俄罗斯的新年料理甜菜根腌鲱鱼沙拉吧。

△鲱鱼沙拉/图虫创意

这道“身着大衣的鲱鱼”外表是一个千层蛋糕，由油浸过的鲱鱼肉和各种水煮蔬菜一层层叠起，最顶上挤上一整瓶蛋黄酱，铺上莳萝草。

多数外国人尝试这道菜都只能吃一口。

一顿饭吃完主食以为结束了？俄罗斯人还准备了各种甜品，常见的有松饼、蛋糕、派等，搭配炼乳。

△俄罗斯的叶利谢耶夫食品店/《十二道锋味》

爱吃甜的俄罗斯人还制作了多种炼乳换着吃，有经过高温热处理焦糖化的熟炼乳，还有加入香菜菊苣味的炼乳。