看了俄罗人完整的一顿饭，包括餐前菜、主食、甜品，如果不算特别腻你还能再吃，他们还会邀请你饭后再喝点甜茶，吃第二轮甜品。

对于食物难吃，俄罗斯人是有苦衷的

吃得这么油腻，俄罗斯人吃得下完整一顿饭这么多东西吗？其实，也许只是生活在炎热地区的我们食欲不好，高寒地区里，吃再油都是保暖需要。

由于气候严寒，俄罗斯人需要更多的热量来维持一天的日常活动。俄罗斯所处的纬度较高，许多农作物难以生长，一年只有夏天适合耕作，许多地区便转型发展畜牧业。

△莫斯科的冬天/图虫创意

所以俄罗斯人的食物结构中，蔬菜占比小，肉类和奶类占到了很大的比重，使用的油也多是动物油。

吃得这么油腻也是迫不得已的，为了解除油腻感，他们会加入其他重口味来调和味道，如酸味、咸味。

对于高加索地区的人们，吃得咸还能令身体里水分蒸发得更少。除了多下盐，吃鱼子酱以外，当地还有传统的熏咸鱼——鲭鱼、鲑鱼等鱼干，齁咸齁咸的。

虽然外国人接受不了，本地人可是当鱿鱼丝那样吃。

由于俄罗斯没有出产辣味香料，加上宗教原因人们很少吃花椒、酱油醋姜等调料，俄罗斯人从小就不吃辣，咸和酸成了他们的主要口味。

抛开味道，另一个经常被讨论的槽点是，俄罗斯人做菜特别喜欢混搭，甚至跨界拿饮料来做汤，令外国人看得啧啧称奇。

△乌克兰午餐/图虫创意

俄罗斯人听了肯定一脸无奈，做菜玩混搭主要因为他们对食物特别珍惜，一丁点边角料都想着怎么放到料理里。

像著名的红菜汤（罗宋汤），在俄罗人眼里就是各种食材的大乱炖。

基本上，牛肉猪肉、杂菜，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜，西红柿，口蘑，大蒜头，莳萝，酸奶油，有什么材料就下什么。反正最后加入盐水和腌制黄瓜，成品出来味道都是酸的。

俄罗斯人平时的食材选择并不多。漫长的冬天无法耕种，人们就有了“把所有能做成罐头的东西做成罐头”的未雨绸缪。

夏天收获的蔬菜水果，会被制作成腌菜和果干，一堆玻璃罐里面的腌菜就是一家人下半年的蔬菜来源。