过于诱人（图虫创意）▼

进入现代，中国的基础设施建设快速推进，冷链运输在近年来也日渐成熟。食蟹的地域限制被打破，即使远在乌鲁木齐的食客也能吃到鲜活的大闸蟹。大闸蟹便成为了一道国民美食。凭借老食客的推崇和苏南领先全国的营销理念，很多消费者心中形成了大闸蟹产自阳澄湖的印象。阳澄湖最早树立了地区品牌。

大闸蟹上飞机，天南海北都能吃到（壹图网）▼

在佳节之际，大家都想尝尝这道时令美味，需求量变得越来越大。供给和需求错位一方面导致阳澄湖大闸蟹价格居高不下，让大多数人与这道美味无缘。更大的问题在于，在利益诱惑下，一些不法商人把来源不明的洗澡蟹也冒充阳澄湖大闸蟹。

产量有限而需求量很大，消费者们不得不擦亮眼睛

（图虫创意）▼

比如，今年中国全国预计产出90万吨大闸蟹，其中阳澄湖湖区约1400吨，阳澄湖塘区约10000吨。阳澄湖周边的塘蟹9月10日才开始发货，而湖蟹更是9月30日才开始发货。但吃螃蟹的人想得是随叫随到，这一落差自然就衍生出种种套路。

阳澄湖位于上海以西的江苏境内

相比隔壁的太湖，是一个很小的湖（分为多个部分）

真要让全民都吃上阳澄湖大闸蟹

这个小小湖是不可能满足的▼

实际上，大闸蟹的产地远不止阳澄湖，很多水质好，大闸蟹质量高的产地反而被市场低估了。与其刻意追求供不应求的产地，提心吊胆地预防种种套路，不如关注下那些被低估的优质产区。其中最具有代表性的便是洪泽湖大闸蟹。

也不是每个有“身份证”的大闸蟹都来自阳澄湖

很多不是阳澄湖的，也很好吃啊（壹图网）▼

被低估的洪泽湖大闸蟹

江淮地区是中国版图的南北交汇处，同时也是亚热带季风气候与温带季风气候的过渡区，较为充足的降水和适度的蒸发量让这里河流纵横。低平的地势又使得湖泊散落其间，且水草丰茂。淮蟹就是在这样的地理条件下出现的。