近年随着规模化养殖，

河豚毒素大大减少，

更多厨师涉足烧河豚的领域，

现在河豚在全国各地都能吃到。

但是江阴人的河豚去毒技术，

依然为业内津津乐道。

以前为了食客的安全，

烧河豚的师傅有着一个行规，

河豚上桌前厨师必须吃第一口。

10分钟后如果没事，

河豚才可以上桌。

这个总爱“玩命”的小镇，

非常不江南，

就连方言也全然没有半点甜糯。

民间甚至有谚曰，

“宁与苏州人吵架，

不与江阴人讲话”。

江阴人邻里间的话家常，

声音较粗犷豪迈，

所以来言去语之间，

听起来如吵架一般。

或许正是因为江阴人刚烈的文化性格，

才能将如此危险的河豚玩转成自己的特色。

有机会不妨到江阴来拼拼命，

领会一下什么是，