最近，北京定了一个小目标，力争五年内晋升“美食之都”。

△微博截图

结果评论画风是这样的：

△微博截图

作为连年被食客“首肯”的著名美食荒漠，相比广州、成都、长沙、西安等绿洲，随你走进哪条汇聚饭店的街，看看今天的预算和愿望，选一家吃得满足，是毫不费力的。

更有无数不起眼的苍蝇小馆，甚至路边摊，常见的食物里，蕴藏着远出你想象的地道风味。

在北京觅食，确实有着与城市规模和历史不匹配的难度。

△繁忙的北京一角/Unsplash

不过也别忙着嘲讽它，毕竟有梦想谁都了不起嘛，而且真以为北京没有能打的吗？

当然不是，有一条存在了多年，深具北京特色的美食线索。

那就是各地驻京办餐厅。

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身在北京，吃遍全国

驻京办？不是各地在北京办事的地方吗？

没错，驻京办是地方政府在京的办事处，平常负责沟通协调和接待服务。

驻京办餐厅？他们的食堂？

别小看这些“食堂”，它们不仅对外开放，丰俭由人，最重要的是，味道正宗地道。

据不完全统计，驻京办餐厅有80多家，涵盖所有省份和一些地级市，真正能做到“身在北京，吃遍全国”。

△部分驻京办餐厅分布/截图

当你看到某地名，加上餐厅（食府/饭庄/招待所），那一般就是找到了，除了它们，其他饭店再得人心，还是没有代表一地的口气。

为什么呢？

过去驻京办体系最庞大时，每个省会有很多人常驻，来往北京的任务也颇为频繁。

交通不便利的年代，人的口味也封闭，对异乡的食物普遍接受度有限，思乡又尤以味道为甚。

△两个轮子的年代

可能中国人的出厂设置就是讲究吃、在意吃，在异乡得吃好的概念，酝酿了驻京办美食，空运当地食材，安排当地厨师，他们誓要准备最纯正的家乡味。

后来北京成了人口流动最密集的城市，餐厅对外开放，某种程度更成了一个省的门脸担当，驻京办美食就逐渐走起来了。