在很多人的印象里，江浙沪地区因饮食上偏清淡，一直都是吃辣的洼地，直到去了衢州。

衢州，包邮区公认的最能吃辣的地方。

网上有个说法：如果别人说浙江人不吃辣，有浙江人反对，那这个人很有可能就是衢州人 。

图/豆花寿司

和江西菜的楞辣、毫无道理的辣不一样的是，衢州的辣仿佛内力深厚的武林高手，直逼五脏六腑，让你欲罢不能。

来衢州，最不能错过的肯定是“三头一掌”。

三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）是浙江衢州传统的地方风味小吃。

图/穷游Biu 唐伯虎2002

它们从卤缸里捞出来的那一刻，就从肉到骨头都已吸饱了辣味。

三头一掌里名气最大的是兔头，可以说衢州人对兔头的热爱好不亚于四川人。

图/穷游Biu 在路上的小羊羊羊

兔头肉质细腻，鲜香已经被炖进了骨头里，吃一口，浸到肉里的辣、恰到好处的麻，这滋味让人的嘴巴停不下来，一边辣的不行，一边大呼过瘾。

衢州的包子也是辣的。