△淮安特色蒲菜

其实细细想来，从历史长河中浴水而来的淮安，哪一道美食背后，没有一段史说，一段佳话呢？

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淮安，适时为佳，适意为快

当我们因为美食而关注到淮安时，却常常忽略了这也是一座文化积淀尤为丰厚的城市。

千古名将、文学大家中，不少与淮安有着不解之缘。吴承恩在此写完了《西游记》，足见淮安是一个能够让人寻梦遨游的地方。

△淮安风景，让人寻梦遨游

因为漕运而繁华一时，历史文化都个个灿烂的淮安，如今却发展得不尽如人意。

运河之都，何以至此？

人均GDP几乎全省垫底。区域经济发展上，徐州有淮海，泰州、常州有长江三角洲，扬州、镇江紧邻南京，就连夹在连云港和南通之间的盐城，都成了江苏沿海规划中的发展对象。唯有淮安，在无团可抱的浪潮中显得尤为落寞。

△适时为佳，适意为快

因为水运的便利，高铁似乎也将淮安遗忘了。高铁绕城，但就是不进城的淮安，2019年底才开通了第一班高铁，得以打通和省会南京的快速连线。

可在烟火缭绕的市井街巷，你不会为城市化进展不够江苏速度的淮安感到遗憾。这里平和安静，犹如快节奏长三角的一座孤岛。或许不是所有城市都要在发展模式上照抄别人的传奇，淮安，有它自己的节律。

△淮安，有自己的节律

就像流传在淮安民间的古训一样，“适时为佳，适量为宜，适意为快”，一个在一日三餐上都有章法、有讲究、有哲思的城市，怎么可能迷失未来。

只有融入这里才知道，“饭前掼蛋赛一赛，蒲草也能做成菜”，这是只属于淮安和淮安人的乐天知命、平和从容。