口味是很私人的事，要说美食之都，一千个人心中或许有一千座城市的名字。

可如果必须选择一个榜单开启打卡之旅，你永远可以相信联合国。从2004年开始，联合国教科文组织就开启了世界美食之都的探索之路。

一座城市如想在美食上获得最具权威的国际敲章，必须在“极具特色的传统料理”“高度发达的美食行业”、“大量活跃的传统餐厅和厨师”和“尊重美食的生产氛围”等八个方面表现优秀，还要像申办奥运会一样经过国内和国际两方面的层层评比和审核，才能最终突围。

△世界美食之都，成都

自四川成都在2010年获得首届世界美食之都的称号后，中国陆续有广东顺德、澳门和江苏扬州等城市入选。

直至今年11月8日，中国迎来了第五座，也是全球第九座世界美食之都——江苏淮安。

△淮安入选世界美食之都/微博截图

这不是一座常在美食纪录片中刷脸的城市，在龙争虎斗的江浙沪也没有太强的存在感。可就是如今对普罗大众而言略显陌生的淮安，走出了在国宴上大放异彩的淮扬菜。

淮安喜提美食之都的肯定，是淮扬菜的胜利，更是淮安的胜利。

当万千目光投向这座寡言少语的江南水乡，你会发现：淮安，远比想象中的多彩、丰厚、魅力无穷。

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不输扬州的运河名城

其实淮扬，并不是特指两座城，而是以淮安为代表的淮河流域和以扬州为代表的长江流域。由此可见，这两座城与水息息相关。

摊开一张江苏的地图，你会发现淮安完全就是一座漂在水上的城市。

△一座在水上漂着的城市/wikimedia

黄河、淮水和京杭大运河三大水系皆汇于此，这让淮安拥有了比别处更为密集和蓬勃的河湖水网。盐河、苏北灌溉总渠共计9条主流经过淮安，让118条河道铺满了这座城。如果把全城的河道都连在一起，总长可达700多千米的水路，可以让淮安人一路沿水驶入北京。