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云贵火锅：千奇百味

多彩的民族文化，十里不同天的独特气候造就了一方高原上的百味江湖。

贵州酸汤鱼火锅

番茄、酸菜是酸汤锅底熬制的秘诀，鱼是酸汤火锅的主角，多用鮰鱼、黄骨鱼。

将无骨的鮰鱼切成块状，丢入酸汤里，渗进狂野的辣和彻骨的酸，入口前在特制的蘸水里翻滚一遍，放进口中，霸道的酸味冲击着味觉感官，给人奇妙的感觉。

贵州的酸汤鱼火锅将酸味吃得明明白白，有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等多种酸味。

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云南菌子火锅

暖湿的气候以及多样的森林类型，让云南成为菌子的天堂。

菌子火锅是云南人独有的饮食方式。

各种菌子聚在一锅，经过长时间的熬煮后，汤头黄金清亮，嫩滑的菌子除了山野的清香味，还自带肉类的肥美弹牙，吃上一口，浓郁的油水与汁液在嘴里竞相喷洒，神仙吃了都走不动道。

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川渝系列火锅：够辣才够劲

生长于巴蜀大地的川渝火锅无疑是火锅江湖中的第一大门派，红油飘着辣椒的锅底是川渝火锅特有的色号。

重庆火锅

正宗的重庆火锅少不了“麻”、“辣”二字，麻是鲜香，辣是刺激，从沸腾的锅中夹出一口，呼噜呼噜地放进嘴里，嘴唇顿时便失去了知觉，等麻劲儿过去后，辣开始返味，不消片刻就能拥有欧阳锋的同款香肠嘴。