粤式火锅

打边炉，是广东人吃的方式之一。

打指涮的动作因，人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。

海鲜味是打边炉与其他天南地北的锅底最大的区别，用鸡肉猪骨熬煮出汤底，加入虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼、生鱼片等各种海鲜，单喝一口汤，都能把人的舌头鲜掉。

顺德粥水火锅

广东顺德区，闻名世界的美食天堂，而浓郁的粥底火锅，是顺德老饕们独特的火锅心得。

一锅乳白清透的粥水，给入锅的食物裹上了一层厚厚的包浆，最大限度地保留了食物的鲜甜，食材本身的味道加上米粥的清香，最是回味无穷。

椰子鸡火锅

这个盛传来自海南的椰子鸡火锅其实出自广东深圳。

椰子鸡与火锅的搭配，这两种出乎意料的食材碰撞出了最为清新的滋味。

椰子水作的锅底，清甜爽口，将肉质鲜嫩的文昌鸡放入锅中煮上一段时间后，鸡肉渗入了馥郁的椰子芬芳，初次品尝时那股子鲜甜使人久久不能忘怀。

在中国火锅江湖中，除了上述提到过的十来种火锅，还有 江浙地区的菊花暖锅、湖南的腊肉火锅、湖北的黄冈罗田吊锅、福建的八生火锅、黔东南地区的牛瘪火锅、内蒙古的冰煮羊火锅、台湾的烧酒鸡火锅、 以及近年来势头生猛的猪肚鸡火锅······它们，共同构成了活色生香的火锅“群英谱”。

无论炎炎夏日，还是飘着雪花的冬日，从火锅里蒸腾出的雾气，都是人间烟火的最好注脚！

走，今天就吃火锅！