厚道

2、熬过了冬天，差点死在春天里

长年累月在后厨中的历练，成就了嘉木锅灶间的好手艺，加上妻子帮工，一家菜馆即刻成形。创业初，二人以炖鸡专门店起家，和彼时马路对面的开封菜对着门干。生意红火了近半年，本以为就此过上了自己当老板的日子，不料赶上2013 年春天大肆盛行的禽流感。青岛人谈鸡色变，遇上炖鸡馆子更是要绕着道地走，于是夫妻俩的第一家店就这样惨淡收了场。

厚道

两年时间，几番斗争，跟自己，也和家人，个中心酸只有当事人才能体会，好在一路还有妻子支持。终于在2015 年7 月，嘉木位于大尧居民区的第二家店——厚道菜馆开张了。三间屋子一个厨房，外加一方舒适安谧的小院子，每至夜里便亮起营业的灯光。家常炒菜四季常有，冬天羊蝎子炖得酥烂，夏天小龙虾麻辣鲜香。

3、厨师来自火星，不会使咱这的地沟油

嘉木的馆子不大，但是“规矩”却很多。土豆丝不加辣椒和香菜不给炒，因为那样的土豆丝少了灵魂；店里没有米饭只有现烤的火烧，因为是嘉木自己不爱吃；晚上营业，到点结束，22 点之后还要加收服务费，因为会叨扰周围邻居……

厚道

嘉木的厚道菜馆，就这样“矫情”地红火了起来。

香菜拌带皮牛肉，块块嚼头十足，汤汁儿里蘸一蘸，嘴里剩下的都是清爽的肉香味；好吃到吊诡的鱼肉，白嫩细软的鱼肉间隙里，沁满的高汤汁子瞬间绽放，直叫食客幸福地眯起眼睛！至于代替了米饭的火烧，外皮酥脆，用“扒衣见君”的吃法下肚，对米饭的念想即刻烟消云散。

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厚道出品的土豆丝也另辟蹊径，倘若单看菜单上写着土豆丝28 元的标价，恐怕任谁都会冠之以“岛城最贵土豆丝”的称号。直到热菜上桌，看到满盘的海肠和肉丝，另有小虾米提鲜，土豆丝清脆，海肠绵软，妙绝。至于四种香醋沁出的蜇头，咸鲜甜香恰到好处，只怕是老板在研发料汁儿的过程中启用了实验室里一套严格的衡量标准。大块儿的海蜇头满口干货，放进嘴里咀嚼，尽是嘎吱的爽脆，直叫人想要端起盘子干掉留底儿的醋汁。