▲ 驴肉火烧中的驴板肠，这用料，诚意十足。图片/网络

当然，一份完美早餐的清单必得干湿结合。一碗小米粥或者驴杂汤下肚，这一天都通畅了。

▲ 真正用驴骨熬制的驴杂汤必然颜色乳白。

若口味重一点，那驴杂汤当仁不让。在以驴骨熬制的咸鲜汤底里，散落着丰富的驴杂，包括头肉、口条、驴唇、耳朵、喉管、心、肝、肺、肚、筋等，别有一番滋味。

▲ 一碗粘稠醇香的小米粥也是不二选择。

但金黄稠糯的小米粥也是驴火的绝佳伴侣，清淡醇厚的口感能最大程度释放驴火的鲜美。缓缓咽下一口烫烫的小米粥，直暖到肠胃，再配上保定特产槐茂酱菜和腌制的小辣椒，纯正极了。

▲ 驴火配小米粥，不这么吃早餐会后悔的。图片来源/图虫·创意

在华北地区的味觉版图上，驴肉火烧铺的存在意义，比西洋餐厅要特别得多。

记得去年夏天，小编留学期间回国。兄弟给接风的方式就是早上六点钟拉我起床，开了半小时的车，从城南开到城北去吃一份正宗的驴火早餐。围着吃，就有说不尽的故事。

▲ 驴肉火烧铺已经遍布华北各地。记忆中最正宗的那家还在吗？

能一起在路边铺子吃驴肉火烧的交情，一定如同驴火，经历了大火、小火，熬得住岁月的左右翻腾，却依然有滋有味、甘美无比。

作为驴火团成员的一员，要记得，

下次听到，“早餐营养要加强”，

要接暗号，“驴肉火烧夹板肠”。

（出自电影《心急吃不了热豆腐》，冯巩和徐帆用做两人约会的接头暗号。）