▲ 兔火锅，相传九十年代成都有家叫“晶晶火锅兔”的店，据说是把兔儿肉做成火锅形的首创，到底是不是，随意的成都人才没有那个闲心去计较，好吃就行了噻！

这道菜可以解决相当一部分成都人的晚餐难题，吃兔子还是吃火锅？吃兔火锅啦！

将现炒的兔肉倒进红汤锅底（什么，你说鸳鸯？不存在的！），煮上片刻即可食用。捻起一块紧实饱满的兔肉，再放原汤碟里边裹几转，放进嘴里简直不摆了！

敲黑板!!!：要原汤碟不要香油碟×3，重要的事情说三pian！划重点：只有原汤碟才能感受到它最原始的香味。

冷吃系不能不提的就是冷吃兔。冷吃兔起源于自贡，也叫香辣兔，这道菜可以说是川菜麻辣的典范了。

▲ 兔肉切成小块，用辣椒和香料炒制好，放冷了再吃，这是成都人夏天最好的下酒菜了。

大约十几年前，手撕烤兔这种宵夜伴侣一夜之间在成都兴起。

腌制好的兔子放在炭火上烤制而成，又干又香，用手撕成块，用锡铂纸包装，好吃到上天。

兔子分为辣味和五香两种，都烤得很干，有嚼劲，特别是辣味的裹满了辣椒和花生巨香。每吃一口都香得流油，吃完之后甚至忍不住去吸吮手指上的调料。

▲ 很多外地人来成都，或是成都人去外地，都要来带几只烤兔，手撕兔几乎要成为成都的名片之一了。

辣卤系的代表作就是辣子兔。四川的辣子鸡天下闻名，不知道是哪个厨子或者是哪只鸡临时开小差逃跑了，一只勇于奉献的兔子站了出来，嘿，吃我吧！

于是就有了辣子兔。

▲ 鲜香逼人，大麻大辣，在一大盘辣椒节当中找兔肉吃，相当的有感觉。（它看起来很像冷吃兔但实际真不是一个东西。）

每一只兔子在成长的道路上都避免不了会遭到一些小挫折，但是成都的兔子可能碰到的稍微多一些，随时都有可能被抓去红烧，干锅，做串串。