虽然只是简单小吃，云南人也很舍得花心思，恨不得将地方风味都融进米线里，用柔软时光熬汤，风花雪月作饵，他们准备了100种方式告诉你，这里才是当之无愧的米线王国。

不知不觉间，街头巷尾的小吃格局慢慢发生了改变。除了老霸主“沙县小吃”、“兰州国际”、“黄焖鸡米饭”之外，“过桥米线”也成功升舱加入了“豪华午餐”阵营。

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“云南米线就只有过桥吗？”

如果你这么问云南人，他们会反手就是一句“你们才天天吃过桥米线。”“来云南，带你天天甩（云南话吃的意思）米线，一个月内甩到同样的算我输。”

© 德宏角落

云南人不能一日无米线，过桥米线盛名在外，也不过是云南米线家族的一个小分支。

此外还有：煮、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式；

焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉，鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”；

小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法，

可以连吃一百碗都不带重样。

© 沐春膳

虽然只是简单小吃，云南人也很舍得花心思，恨不得将地方风味都融进米线里，用柔软时光熬汤，风花雪月作饵，他们准备了100种方式告诉你，这里才是当之无愧的米线王国。

1.昆明

云南米线集大成

/  小锅米线/

小锅米线

云南人都爱吃、常吃的第一小吃非小锅米线莫属，炭火之上小铜锅现煮现吃，热气腾腾。小锅米线的好吃诀窍就是要舍得放料！放肉末要大方，韭菜葱花酸腌菜都不能缺，汤底再垫一大勺酱，香味直往胃里蹿。

/  豆花米线/

虽然看上去白净漂亮，但吃到嘴里才能体会到豆花米线的够味。烫过的米线，放在土碗里，加入煮过的水豆腐脑，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，软滑的米线沾满了韭菜的清香。