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兴安油茶

说起油茶，论名气，桂林恭城油茶更胜一筹，但兴安油茶自有一番风味，且为当地人喜爱。早在唐朝时期便有了兴安油茶，是侗、瑶、汉等少数民族生津填肚的饮料。

不同于江南龙井的甘醇爽口，当地人以老叶红茶为主料，用油炒至微焦，放入食盐、生姜、油渣粒、清水同煮，用铲子或打油茶的小锤子将原料碾轧成泥，再加入大量清水熬煮，熬好的油茶汤清新中带着涩、涩中透些辣。

风味繁复只是基础，油茶另一关键原料是米花，糯米蒸熟后晒干便成米花，用油一炒，即刻胀到原来体积的五六倍。若是肚子里馋虫作祟，拿一碗盛些米花、花生、脆玉米，淋一大勺熬好的油茶汤，还能加上一小撮葱花，茶叶飘香，茶汤油亮。

勺子都不用，直接端碗喝，茶汤混着浸泡好的米花、脆玉米等一起下肚，馥郁香醇，又能回味出清新的香气。细细咀嚼软硬交杂的米花、玉米，先前的滋味回返进口腔，加入主食的稻米香气，犹如舌尖上的交响曲。

油茶内容丰富，却不像看起来油腻饱腹，一碗落肚反倒是清爽舒畅。古镇上不少百岁老人对油茶的喜爱无出其右，一碗茶一喝就是一辈子，初看时精彩纷呈，落肚后涩中带辣、百味纠集，再细品，只余清新稻香和过往的回味。白发苍苍的老人，即便年迈到胃口不佳，也总要喝上油茶一碗，在嘴里咂摸品味。

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