一顿牛油火锅是四川人的生命之光，香辣醇厚红油抄手、钵钵鸡为他们续命；

被辣椒覆盖的麻辣兔头，香味渗透进每一口糯而不烂的兔肉，满嘴都是溢出来的香辣。

凉粉有凉拌的和煮的，凉拌的分甜辣和酸辣的味道；软糯爽滑，满嘴生津，再加上秘制的油辣子，一口便是是夏天的味道。

耙噜噜的芋儿和笋子脆得正好，一道芋儿鸡鲜嫩美味，光闻味道就整让人口水直流。

招牌甜水面，口感回甜。先被辣味填满，而后又有甜鲜酸辣咸混合冲击味蕾，劲道弹牙的粗面带来满满享受。

牛肉、郡肝、鸡翅膀、虾饺、火腿肠、广味香肠……土豆、莴笋、茄子、木耳、平菇，经过牛油底料煮过的串串，吃起来却不油腻，香溢四起鲜嫩爽口，再裹上一层干碟子的麻辣，

咀嚼一盘红油肥肠，浓郁的油脂和肉汁在嘴里层层绽放，噼里啪啦，油汁流了一口。耙软耙软的辣，让人上瘾。

02 / 重庆麻辣

想懂重庆的辣，一顿麻辣火锅足矣。一口下去，双唇感觉不到彼此，才叫你吃过重庆的麻辣火锅。

陈晓卿说，吃麻辣火锅像在交朋友，因为所有锅底汤料必须经过一个时辰的充分交融，味道才得以彻底彰显。

九宫格是重庆火锅的精髓。中间格一直沸腾，用来烫毛肚、鸭肠；其余的8个格用来煨牛肉、黄喉和鸭血。大汗淋漓地就着油碟和唯怡豆奶，人生的高潮瞬间达到。

重庆是一个任何时候都能涮麻辣火锅的地方。要在外地找到一间正宗的并不难。