辛辣的常德牛肉粉、最辣的邵阳米粉、朝天辣的郴州鱼粉，都是可以点燃味蕾的香辣精。加上自己喜欢的剁辣椒、酸豆角、酸菜榨菜，满口留香.....

让人又爱又恨的酸辣鸡杂可口却又任性，里面同时加入泡椒，还放入小米椒，酸酸脆脆，一碗饭从来都不够。

一道剁椒鱼头，辣椒不止要淋油，更要保证辣椒还在最鲜的上淋油。对于嗜辣的人来说，简直有大汗淋漓的畅快。

口味猪脚肥而不腻。汤汁香浓四溢，猪脚皮厚入味，香料味与猪脚香融合，辣中带甜，爽口无比。

在湖南永州，一家家东安鸡店相隔不过几十米，空气中都是东安鸡的芳香和醋香。东安鸡的酸是浸入到了鸡肉的骨髓里。其余五味，香、甜、辣、嫩、脆又得相辅相成。

非东安本地的食材，做不出正宗味道。其中的奥秘便是东安县当地野生花椒和自酿米醋。一顿过后，大汗淋漓，却有滋有味。

色泽红润、焦脆爽口的永州血鸭是湖南人的心头爱。鸭肉充分挂血和入味，鸭血的包裹给鸭肉赋予了更丰厚的韵味，使肉的味道更有层次感。鲜咸酸麻，配上一瓶冰啤酒，下饭。

猪血丸子，又叫血粑豆腐。外地人视作地雷，邵阳人当作宝藏。外皮黑得发亮，用刀切开，里面却红红嫩嫩，白花花的猪皮和五花肉香味交织，嚼劲十足，肉香满嘴。

卖相并不友好的擂辣椒皮蛋是大多数人在湘菜馆的必点，只是因为它太太太太下饭了。皮蛋和虎皮的青椒被捣成泥糊后味道完全相融，每一口下去，都是在续命。