敦煌酿皮最特别的一点是默认要加芥末，不知情的游客吃一大口，眼泪一下就能逼出来。

📍马家酿皮：西域路特色小吃街43号卓尔口腔楼下

/浆水面/

“敦煌八大怪”之一——“浆水面条解暑快”。 炎热夏天，风味独特的浆水面是敦煌人吃面首选。

浆水是芹莱等投入面汤，加上浆水酵子，自然发酵而成，煮开后要进行冰镇。

独特的酸味极其开胃。不过也有人接受不了。

/大漠风沙鸡/

@拥有全世界最好的杨

@央视《消费主张》

大漠风沙鸡，得名于鸡表面覆盖的一层面包糠，看起来仿佛被风沙覆盖。

先腌后炸，外酥里嫩，因为腌料中含有多种蔬菜，所以鸡肉吃起来还有一点点清香味。

/沙葱炒蛋/

@karen_sukgwan

饭馆里最常见的炒菜之一。

沙葱，顾名思义，在戈壁中长成，说是葱但没有葱味。和鸡蛋炒在一起，增加了清爽，不喜欢葱的也不会拒绝它。

tips：为保护环境，野生沙葱禁止采摘，现在市面上的为人工栽植

/炒榆钱/

@股海里的一只小虾米

每年春天榆树开花，敦煌就开始了榆钱狂欢。虽说是春季时令美食，但保鲜技术的发展让几乎每个季节都可以吃到。

将榆钱串摘蒂清洗干净，撒上花椒粉和食盐，拌上面粉蒸熟，然后和韭菜一起煸炒至微黄。

吃起来粉粉的，还有淡淡的植物香气。 好评度超级高～

/泡儿油糕/

@哎呦微记录

据说最早流行于唐代宫廷宴席上的泡儿油糕，是敦煌代表性的传统甜点，是罪恶的化身。

@古郡伊人

内馅是白糖+芝麻或者核桃仁等，和面时还要加入猪油让它可以蓬松起泡。

外层超级酥脆，筷子一夹就会破裂，内里的馅料油炸后完美融合。 切记趁热吃！

📍泡儿油糕： 鸣山路农贸市场特色小吃一条街22号