空着肚子的游客进了一家店，出来的时候就已经被酸辣粉、抄手、小面和串串撑着了。

△几乎在每个夜市都能找到一个烤鱿鱼的摊子/thanislim

如果你要问：味道正宗吗？路过的本地人只能呵呵一笑 。 （深谙地道小吃不在浮华夜市里的他们，正窃喜地往城市旮旯处的小吃店狂奔）

△溜了溜了

除了所谓的地道特色，夜市里真正具有竞争力和持久战斗力的，是那些长期占据全国流行美食排行榜的小吃。

它们早已挣脱出地方的束缚，在全国各地捍卫着自己超强的存在感。 不管在哪个地方的夜市，总有它们的一席之地。

像是在小地方各自为营的手抓饼、章鱼小丸子和奶茶，一到了繁华夜市，则以组合拳的方式出现，堪称小吃界整合营销的最佳模范，将台湾小吃的金漆招牌擦了一遍又一遍。

△台湾小吃组合拳，打遍天下无敌手

但再好的组合也抵不过磨合期的内耗，各自的品质往往此消彼长——手抓饼做得酥软了，奶茶又太甜； 奶茶料足甜度适宜了，章鱼小丸子又不免偷工减料。

想在夜市里屹立不倒，还是要靠稳定的品质 。 像臭豆腐、烤鱿鱼和鸭脖，则淡然看待一切竞争，凭借着其背后强大的资本和标准化生产的优势，早已实现了全国连锁。

△诱人香味从街头传到街尾

不管你在国内的哪个夜市，你总能看到它们“闪闪发亮”的霓虹招牌。

即使你在众多店铺中迷失，它们也一样有招——当臭豆腐的奇特香味窜进你的鼻孔时，那么烤鱿鱼的油香味和鸭脖优惠大酬宾的反复叫卖声也就不远了，根本逃不掉。

跋山涉水，舟车劳顿，跑到别人家的夜市里，吃着自己家门口的臭豆腐、烤鱿鱼和鸭脖，这种体验，也是只有不关注口感，只要仪式感的21世纪打卡少年才能体会得到个中的乐趣。

入的坑多了，你也就知道，那些牵动着本地人深夜觅食欲望的隐世高手，是绝对不会出现在夜市里的。 而在夜市里待着的，几乎都是40%的不正宗地道小吃+60%的全国连锁，味道的相似度还高达99.99%