壳薄肉肥，雪白的蟹肉极鲜甜，膏脂肥沃，蟹黄带着类似柑橘类水果的奇妙香气：

而温州人 用酱油水来蒸蟹。

在里面放入地瓜片，吃完蟹，你再吃吃浸满蟹汤蒸到软烂的地瓜，前所未有的鲜和甜。

温州最好的蝤蠓产自灵昆，瓯江入海口的小镇，那里的蝤蠓完全不输三门青蟹。

中秋前后最肥，那时雌蟹刚交配完，也是蟹黄最丰满的时候。

好的蝤蠓就是直接清蒸吃，食材优劣立见高下

再来看黄鱼的做法：

在宁波， 往大了做，是甬上十大名菜之一的雪菜大汤黄鱼。

黄鱼加入雪里蕻，熬出乳白色汤头，夹起一段黄鱼，新鲜的鱼肉会蒜瓣般扑簌簌往下掉！

可爱点的做法就是腐皮包黄鱼：新鲜黄鱼剔骨除刺，包上浙东豆腐皮炸到金黄。

酥脆的外皮咬下去劈啪作响，鱼肉则柔嫩得轻轻一碾便散去，刚柔并济，非常有趣。

在温州，炸溜黄鱼是一道体面的大菜。

类似西湖醋鱼，却是完全不同的刀法。炸溜黄鱼是牡丹花刀，西湖醋鱼是柳叶花刀，这其中的细微差别没有对比过恐怕很难发现。

黄鱼炸得好，端到桌上都还在发出声音，却没有冒烟：那是被厚厚的芡汁盖住了。轻轻拨开鱼肉，一缕轻烟冒出。

夹一块吃，外脆里嫩，酸甜可口。

再来吃吃一些平价的小海鲜：

学名梅童鱼，最佳赏味期应该是十月。本地人每顿饭都离不开它，小小一条，鱼肉非常细嫩。

色泽嫩黄娇艳，肉有层层分明的蒜瓣感，三地大多选择清蒸，简单料理就熠熠生光，可口极了。