鲳鱼扁扁的样子实在憨态可掬！

宁波和台州，要么选择清蒸，要么选当地家烧做法，只用盐、料酒和葱姜，炖出浓浓奶白色。

无论蒸还是烧，皮肉都依旧保持娇柔，布丁一样吹弹可破。

而温州呢？他们会用虾酱肉和海蜇皮来料理鲳鱼！

虾酱是温州本地特有的咸货，味咸鲜甜，浸润了虾酱的鱼肉不仅鲜嫩，还带点微甜和肉香，好吃极了。

对了，请一定记得吃吃蛏子……

宁波最好的蛏子来自宁海长街镇，个头都有拇指粗。加入葱段、酱油简单爆炒，肥美松软的腹部吸足汤汁，带壳吮吸会微微爆汁。

我们在台州吃到过很难忘的葱油蛏子。汆熟后哗啦淋上滚烫的葱油，端上桌还在冒烟~

温州人爱吃盐水蛏子：

还有还有……

宁波有很好吃的醉花螺。加入花雕、白酒，醉完后螺肉响脆、清甜，吃的时候没人讲话，安安静静一口一枚，吃完满口都是香气。

台州人喜欢吃辣螺，这种螺尾部有辣囊腺，会释放出一种天然的独特辣味。

先把外壳夹碎，用当地特色的酱料红烧而成，肉质脆嫩，鲜香入味。

还有些你可能没听说过的小海鲜：

金贵的小章鱼「望潮」，爪子脆嫩弹牙，小脑袋则塞满了膏汁，一口下去，嘴里就像炸烟花一样，妙不可言的爆浆和鲜香。

只生活在海河交汇处的香鱼，对水质要求极高，身形娇小，只有巴掌长，刚钓上来时还有股类似蔬果的清雅香气。

特别柔软的水潺，学名龙头鱼，切段后十分肥厚，真·入口即化。直接家烧，或者煮粉干都很好吃。