△加勒比海捕获的鳗鱼 / 图虫

在日本，原来摆得满满当当的鳗鱼货架，也渐渐出现了新面孔：

鳗鱼酱汁烤的五花肉、鲭鱼、三文鱼也可以油脂丰富，口感嫩滑； 由近畿大学研发的鳗鱼味烧鲶鱼不仅外表和鳗鱼有八成相似，口感也一点不输，被零售巨头永旺作为拳头产品推出。

△ 烤鲶鱼开始成为日本鳗鱼替代品 / 图虫

鳗鱼是有限的，吃货的创意却是无限的。 鳗鱼的危机，也许正是创意料理的契机。