在强调低碳水和健康饮食的当代，瓜果蔬菜无疑是养生界的“三好生”。

能让人产生饱腹感的南瓜，常是健康餐里米面粮食的第一替代物。

在众多成熟于秋天的自然风物里，南瓜给人的季节感并不强，可饭可菜的南瓜，早已经成了四季过于日常的存在。

▲ 俗语说“糠菜半年粮”，粮食作物和动物性食物的富足，也并没有减少人类对蔬菜的需求，研究中国经济史的美国学者珀金斯曾经指出：“过去和现在都大量消费的唯一的其他食物是蔬菜，在1955年中国城市居民平均每人吃了23斤蔬菜，差不多占所吃粮食的一半。”

小时候对南瓜的印象很简单，就是长筒形，橙黄色的硬皮子，一大只摆在菜市场切片卖，露出金灿灿的瓜肉勾引人。生南瓜总是硬邦邦的，要人觉得不好对付，实际上却是好脾气的，蒸、炒、煮、炖，都能很快就熟。

随着视阈的一点点扩大，加上人们对饮食的日渐讲究，脑袋里的蔬果百科也一点点被完善，葡萄是黑夏、巨峰、晴王，柚子是沙田，文旦，金兰，也才知道小时候最常吃的南瓜叫密本南瓜，以甜甜绵绵的细腻口感最让人喜欢。

▲ 蜜本南瓜

市面上的南瓜品种越发多样起来，光是从表皮颜色上看便有深绿色、橙黄色、灰青色、金色，从形态上看，南瓜的种类更是有目共睹的丰富。

目前市面上最红火的，当属来自日本的“流量小生”贝贝南瓜，巴掌大小的贝贝，以口感软糯似烤番薯，有清新的板栗甘香，受到一众糯食甜食爱好者的欢迎，一跃成为南瓜中的贵族。

▲ 去籽，直接丢到微波炉里叮5-8分钟即可享用。

▲ 别买错了哦。

贝贝南瓜的红火也打开了南瓜的新天地，各种形状和口感的南瓜受到人们的关注，作为南瓜第一生产大国，中国的南瓜品种也是毫不逊色的多，从外形的长款比例上，中国的南瓜可以划分成