再剥两头新蒜，爱吃辣的，添两小勺辣椒油，这么一拌一吃，多美啊！

这么一比，再好的炸酱面馆，也适不了北京人家的意。

饺子，更得是自家包的才好吃。

初春的韭菜鸡蛋，晚秋的猪肉白菜，新鲜荠菜一上市，立马剁馅儿包饺子，鸡蛋馅儿鲜，猪肉馅儿香。

客人要是吃得惯茴香，北京人一定兴高采烈，非给你包一顿茴香猪肉饺子。

© 下厨房

在他们眼里，那是饺子界的顶流与巅峰：

不仅因为茴香异香扑鼻，更因其干松少水，馅儿要多加猪肉，包出来薄皮大馅，咬一口油大肉多，吸饱了肉油的茴香，浓香里还裹着一口脆生……

去饺子馆干嘛？又不是没得吃！

那么，北京人爱带客人去哪儿吃呢？

走，带你吃点儿家里吃不着的！

© 费米科学

在吃上，北京人的傲娇与温柔，完全是口嫌体正直。

一方面，他们的苛刻绝不亚于米其林评委们：

他们早看惯了网红店的起起落落，随便什么馆子，轻易不会让他们移步。

甭管什么新奇古怪的菜系菜式，不好吃，就是没用，不去。

可要是真好吃，不拘东南西北，也甭管川湘鲁粤，他们一样愿意“跟风”排队，一次又一次，只为美食留人心。

© 大众点评

这时你才发现，北京人真懂吃。

谁说他们是味痴，就知道吃内脏，蘸麻酱的？

他们会在恰好的时间，带你步入一家川菜馆，因为这会儿主厨掌勺，炒出的宫保鸡丁最好吃。

他们会带你走街串巷，绕进居民楼后门里一家小破馆子。

他们懂得，哪家高级酒店的粤式早茶，干蒸烧卖最鲜；他们也清楚，新疆各地的驻京办，谁家的烤包子馅儿软嫩多汁。

认识一个北京人，好比打开一张最详尽、最精准的中国美食地图，一步走，一路香。