罐头？噢，离开时，还是整整齐齐地摆在货架上。

△哪怕世界末日，中国人都不吃罐头 / 图虫

这种强烈的反差感，从数据上也可以看得一清二楚。

据《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》统计， 美国人均罐头年消费在 90 公斤左右，西欧约为 50 公斤，日本 23 公斤，而中国仅为 1 公斤。

△罐头的消费习惯，我们真的不一样 / 图虫

关于“罐头文化”，我们确实是存在天差地别的差异了。

不同于《重庆森林》里专门为了买5月1日过期的凤梨罐头， 罐头的发明之初，就是为了让食物不过期。

罐头，发明于战时，也流行于战时。 从拿破仑时期到二次世界大战，那一个小小的肉罐头，就成了在物资匮乏时期，英法美等国无数平民百姓和士兵们感念的一口“人间美味”。

英国人在二战后，依然对当时的美援品 SPAM 肉罐头念念不忘。

△SPAM肉罐头是二战期间无数士兵感念的美味 / 图虫

加之在地理位置上，中北欧并不适合农业发展，农产品大多依赖进口，又反过来推动其在“食品工业”技术上的发展。

而中国，一直就对这种“加工食品”不感冒，不仅因为我们是农业大国，还因为数千年流传下来 “食不厌精，脍不厌细”的饮食文化。

食材务必求“鲜”，吃东西要就讲究“细嚼慢咽”。

光是锅碗瓢盆，咱从远古时代就有灶、鼎、鬲、甑、釜、甗、鬶、斝等数种，煮不同的东西要用不同炊具，喝不同的酒要用不同的觥。

又怎会看得上 只有一个食物容器，只装着一种味道的罐头呢？

中国人，一直误解了罐头

但是，我们可能一直误解了“罐头”。

在疫情之下，有不少人不愿去超市，也宁愿相信外卖和各种“送菜到家”的app，对罐头嗤之以鼻。

我们吃这些就真的更安全吗？ 真的未必。

先不说各种“送菜到家”的食材新鲜与否，光是外卖，就加大了人们的流动和接触。

再来看罐头。

在我们的印象里，对罐头打上的标签一直是“有防腐剂”“不新鲜”“不营养”“不卫生”等。生产罐身材料的 OGS 公司曾在中国做过一次市场调研，显示超过50%的人都认为罐头食品不健康。

但事实上，我们多年来对“罐头的刻板印象”统统都是错的。

△这么多年来，你可能冤枉了罐头 / unsplash

先说新鲜。罐头的“新鲜”，可能连新鲜食材都打不过。

这可不是瞎掰。黄桃罐头， 从树上采摘到密封装罐，只需6个小时。

因为罐头的食物绝大部分都是采用当季的新鲜食材，就地制作， 比起超市里看似新鲜，实际经过“九九八十一难”的运输、随时面临损耗或污染才到来的食材，要新鲜得多。