△罐头一定等于末日？/ unsplash

确实，罐头保质期长的特点，很适合“末日生存”。

没人能知道罐头的终极保存年限。在1947年，美国就在密苏里河沉没的伯特兰号打捞出一个109年前的罐头，经检测发现，虽没有营养但还可食用。

在电影里，“罐头”和“末日”也总是被划上等号。

在《末日危途》中，父子两人发现了一间满是罐头的地下室，在饱食一顿后，两人终于得到了仅有的片刻宁静。

△父亲在地下室中找到罐头/ 《末日危途》

美国国家地理频道有一档节目《Doomsday Preppers》，讲述了美国有一家子都是“末日求生准备者”。

他们相信在有生之年就会碰到诸如生化危机、自然灾难、战争动荡等情况，所以早早备好了：大米、各种罐头和水......

△末日准备者们，囤满了罐头/ 《Doomsday Preppers》

或许是战时的发明背景，又或许罐头是从物资匮乏时期形成的饮食习惯， 不知从何时开始，“罐头”成了末日感的一个象征符号， 反而限制了罐头在我们现实世界中的发展。

当“末日危机”消退后，罐头的热潮就慢慢冷却了下来。

如果不是因为这次疫情，连最爱吃罐头的美国人，都不得不面对罐头行业在走下坡路的事实。

美国最大的罐头生产商金宝汤（Campbell），从2012年开始销量就连年下降。

△金宝汤罐头/ Forbes

而在我国，罐头就更是只有“昙花一现”。

时至今日，每年已经有2500种食物被制成罐头：包括西红柿、水蜜桃、豆类、鸡汤面、海产和肉类等等......

但我们吃过的恐怕可能只有午餐肉罐头和黄桃罐头。

△末日的标签，极大地限制了罐头的发展/ pixabay

尽管种种原因导致我们远离罐头，但 不得不承认，有些食物只能和“罐头”配合得天衣无缝。

蔡澜盛赞过的罐头鲍，就是很好一例。

不少懂吃的老饕就说，“鲍鱼的最佳容器，是罐头。” 当烹制鲍鱼后，密封放入罐中，在静置或运输的过程中，鲍鱼在罐头里经过等待，吃之更加软化入味。

而豆豉鲮鱼罐头，又是无数广东人的回忆。

当下南洋的人想念家乡味，就把当地盛产的鲮鱼煎熟，再配以豆豉，装入密封瓦罐中，远渡重洋。到了后来，甘香的鲮鱼肉、咸鲜的豆豉，又被制作成罐头，被埋进广东人一碗热腾腾的米饭里。

△豆豉鲮鱼罐头，广东人的家乡味/ 广东甘竹罐头有限公司官网

在即将到来的夏日，清凉的水果罐头又是绝配。

新鲜的黄桃带酸，吃下酸涩，反而制作成罐头后口感偏甜。8成熟的黄桃采摘后，加工处理，果肉色泽金黄，口感绵密，一咬难忘。

而杨梅制作成罐头，再也不怕新鲜的难以清洗干净。