△ 光看着就好有食欲。

毛蟹炒年糕也是少不了的（毛蟹是六月黄别称）。

切开的地方用干面粉封住，煎熟，上海人把这叫“起红边”。

摆摆葱姜和料酒，加年糕一起翻炒，浓油赤酱挂上蟹的鲜味，搭配软韧的年糕一起吃。

△ 图/ 公众号@淘最厨房

人们对待秋日第一口滋味，方式绝不仅于此。

除了以上两种吃法，还有做醉蟹、毛蟹海鲜面疙瘩、毛豆炒毛蟹、酱爆“六月黄”、姜葱“六月黄”等。

阳澄湖大闸蟹

人们吃起它来，最讲究

在江南一带，大闸蟹是“秋天”的另一个名字。

人们嘴里念叨着吃蟹的时候，便意味着天气该秋高气爽了。

那时候，江浙沪都是大闸蟹味儿的。

从初尝到无限次地尝，从古到今，人们对于大闸蟹的形容，都是极致的。

许多文人墨客为了大闸蟹，都显现出“吃货”本质——

梁实秋称赞：

“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”

徐悲鸿说：

“鱼是我的命，螃蟹是我的冤家，见了冤家不要命”

到了今天，人们依然深知，吃大闸蟹必尝阳澄湖。

虽说大闸蟹的主场在长江水系。

其实在中国东部及东北地区一带，出产过很多和阳澄湖大闸蟹同根同族的蟹，学名都叫“中华绒螯蟹”。

只是阳澄湖大闸蟹占了“出名要趁早”的优势。

去年城城就尝试了很多区域的蟹，发现固城湖的河蟹也十分美妙。

品尝大闸蟹的终极吃法，是人人得以皆知的清蒸。

看似简单粗暴，实则无人能敌。

江浙人吃蟹是很讲究的，为此特造「蟹八件」