严谨来说，最早发明椰子鸡火锅的，是祖籍海南岛、来深圳创业的东南亚华侨。上世纪90年代，他在深圳罗湖文锦渡口岸为了吸引更多香港的客人，就从老家海南运来大批新鲜椰青以及文昌鸡，才组合开发了这家椰子鸡店，名为“肥佬椰子鸡”。

如今来到文锦渡口岸附近的一个老小区，还可以看到这家老店招牌上写着：深圳椰子鸡创始人。

△文锦渡口岸是最早的一家椰子鸡店。/微博截图

或许他怎么也没想到，20多年后的今天，椰子鸡已经席卷深圳各大商圈。哪个深圳的shopping mall没有一家椰子鸡火锅，就算不上一个配备完善的成熟社区。

当然真正将椰子鸡菜品做成如今能和海底捞江湖平分秋色的餐饮品类，也多得深圳最早的老字号——润园四季，据说创始人是在深圳的茂名人，结合嗜鸡如命和爱喝汤的广东人喜好，发展了椰子鸡火锅，并且引入了椰子鸡的绝佳搭配——广式腊味煲仔饭。

△吃完椰子鸡，怎么少得了煲仔饭。/图虫

从2009年落地深圳到现在，北上广等地都有椰子鸡火锅的一席之地。每家店的老板可能都在讲述大同小异的椰子鸡传说：专门从海南押运过来的文昌鸡、椰子用的是东郊椰林的椰青，有的老板还说拥有自己的养鸡场和椰林。

这跟潮汕本身并不产牛肉但依旧打响牛肉火锅和牛肉丸道理等同，原料不在本地没关系，要的是椰子鸡和广式火锅刚好在深圳相遇的宿命。

△深圳人吃椰子鸡的仪式感很足。

深圳人吃椰子鸡有自己的一套仪式感。

现开两个椰子，椰青+椰肉+两片姜，锅底就有了；椰子鸡配上煲仔饭是必点CP；配菜必备竹笙、马蹄；火锅蘸料也是点睛之笔，一定得有沙姜、青桔、辣椒、酱油。紧接着点完菜，等到椰青水沸腾，鸡肉便可以与它相遇。

先别急着将点的火锅配菜加入，这时候喝汤才是第一要义，清澈鲜甜的椰子鸡汤，绝对是灵魂。

△汤是椰子鸡的精华所在，蘸料也是画龙点睛之笔。/图虫

喝完汤之后便可大快朵颐。鸡肉遇上椰汁浸润出的肉质鲜嫩，再蘸上