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连羊角，都能用在吃上——记得开头的白水羊头吗？梁实秋先生说，那卖羊头肉的小贩撒椒盐的调料罐儿，就是拿羊角挖空了做的。

这种世上最别致的调料罐，也许概括了北京人吃羊的品格。

王敦煌先生写过一本《吃主儿》，对于这个只能用北京话念出的书名儿，他的解释是，一种比美食家还高，“会买、会吃、会做”的人。

而他们的行为，还有一条精髓：不糟践东西。

从这个角度来看，北京确实是座“吃主儿”的城市，甚至吃出了他们不自知的韵致风流。

起码，在面对一头羊时，这些溢美，他们一定当之无愧。

参考资料：

[1]金受申.养颐难忘旧时香[M].口福老北京,北京,北京出版社,2014.10.

[2]梁实秋.馋[M].雅舍小品(上、下),天津,天津教育出版社，2006.6.

[3]周三金.名菜精华[M].北京,金盾出版社,1995.3.