作为一个北方人，炒饼是从小吃到大的食物。

可能是因为对这个食物太过熟悉，所以在听说南方没有炒饼的时候，还是略微震惊了一下。毕竟炒面炒饭炒河粉这么普及，谁能想到炒饼居然落了单。

但更饱妹迷惑的，是南方人对炒饼的种种遐想，和截然不同的评价。

没吃过的人，以为炒饼就是把饼切吧切吧拿来炒：

▲北方人：拳头硬了

© 下厨房

看到本尊之后就更不解了，这哪里有饼？这确定不是粉？

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吃过的人有的非常喜欢，以至于回到南方后还念念不忘：

还有的人吃了之后满脸写着抗拒，表示再也不想见到：

简直就是现代版的小马过河。

所以，炒饼到底是个什么东西？好端端的饼为什么要拿来炒？

作为一个北方家常主食，虽然饼的种类繁多，但和馒头花卷一样，是用来佐餐的。

至于它是什么时候被拿出来炒的，没有历史可以考究，但确实有一个典故。

相传，长子县清代著名书法家冯士翘先生曾在外写生时到一户人家打（ceng）尖（fan），主人做了一份名叫炉卜的菜，冯先生吃后赞叹不已，临走前写了一首诗：“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”据说，这里的炉卜正是炒饼。

如今，山西的长子炒饼也变成了当地的一个名吃，就如同扬州炒饭、葱油拌面和干炒牛河一样，成为了当地的美食名片。

▲只是没那么出名罢了

虽然典故只是典故，但至少可以说明，