图 | 小红书@大白兔奶糖好好ci

锅茶原料极其丰富，做法也非常讲究耐心与手法。

首先是要用纯净的山泉水来煮砖茶，细腻与粗犷两种质地相混合，碰撞出回味悠长的底味。再往大铜锅里添入新鲜牛奶和适量的食盐，等待几种口感充分交融后，才算完成了煮锅茶的启动步骤。

接下来还要把酥油、奶皮子、奶豆腐、炒米、干肉等调料依次加进去继续搅拌熬煮，最终才能做成一锅地道的锅茶。

图 | 小红书@Tony AN

微咸的茶香在口中回味悠长，酥脆的炒米给味蕾引入额外的香醇，吸了奶茶的奶皮子饱满滑润，盛一碗喝下去，身子立刻变暖，能量也瞬间加满。

图 | 达里湖

用内蒙老饕朋友的话说，最好喝的奶茶当属锅茶，“看上去稠糯似粥，喝起来却丝滑如缎，奶香在喉头好久都不散，油而不腻，浓而不齁。比较起来，现在外面卖的那些网红奶茶顶多只能算是带点儿奶味的糖水，着实意思不大”。

内蒙人早上对奶制品的热情，还体现在那些足够让人挑花了眼的点心上。

比如喝锅茶时，常常桌上同时还会出现一盘金黄色的蒙古果子，这种加入酸奶及牛奶做成的炸制面点，外脆里软，泡在奶茶里吃最完美。

图 | 大众点评@志小玲

不加水而是靠酸奶来和面制成的酸奶饼则泛着淡淡的酸甜味，质地松软多孔，营养也很丰富，是很多内蒙孩子从小的最爱。若是自家烙制，有人还会在里面加入奶豆腐，加热后自带流心效果，奶味爆棚。

图 | 搜狐@骞味

早茶时间的一半快乐

是肉给的

从锅茶也看出来了，蒙式早茶有一大特征，那就是气派。

你可能会觉得有那么一大锅奶茶已经足够把肚子吃到滚圆了，但实际上那才仅仅是全套内蒙早茶的一小部分。如果在内蒙点早茶时随口用了“套”这个量词，那么渐渐被送上来的食物，很可能会多到让你预支掉一整天的食量。