羊血用筛子过滤后，加入切碎的葱花、香菜及荞麦等搅匀后灌入细肠中煮。出锅的血肠蘸着韭菜花或者蒜蓉酱吃就能勾出那种独特的鲜美，口感也非常绵密柔软，是早茶时很受内蒙人青睐的红食；

肉肠里则是肥瘦相间，少许羊尾油的加入，给肉肠增添了一丝油润，却不会破坏整体上鲜美度的平衡，肉食星人一定要记得尝尝。

内蒙人向来重视早餐，在牧区的游牧生产中，只有在早上吃得饱吃得好，保证有充足的热量摄入，才能顺利开启一整天的精力充沛。如今虽然不少当地人的生活方式已经发生了转变，但丰富豪放的早茶文化早已在人们的日常中不可或缺了。

图 | 小红书@Tong_young

一顿正宗的蒙氏早茶，常常也是要吃上个把小时的。可能有人想到内蒙，就常联想到“套马的汉子威武雄壮”，脑补当地人吃早餐大概也追求个一气呵成的气势。但其实，一个“茶”字的存在，相应也多了一份闲适品味的心情，节奏自然会慢下来。锅茶凉了就加热，聊天的气氛却是越来越高涨，内蒙人的热情爽朗，也在这早上的阳光中体现得淋漓尽致了。

封面图 | 微博@Hakuna----matata

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