报道万花楼盛会场面

万花楼的传奇

而说到万花楼，整个欧洲最重要的中餐馆，在晚清民国留学潮鼎盛时期作为文化社交舞台，风头强劲。

巴黎的中餐馆从一开始，无论是经营者还是服务对象，就与英美等地很不同了。英国多以华人水手起家，起初也服务于水手；美国因为淘金热和修铁路，矿工更多；而在法国尤其是巴黎，在留学潮兴起之后，才逐渐在学生和附近的华工聚集地周围兴起了多家中餐馆。

里昂中法大学的中国女学生

那个时候，学科学技术，美国是首选，学文学艺术，法国是首选，又集中在巴黎。当时的留法学生，往往以中餐厅作为交流聚会的场所，这其中就是万花楼最传奇。

万花楼排场很大，“伙计也最漂亮”。当时在巴黎大学留学的陈寅恪后来在书里写出了万花楼的地位——“你们这些傻子，有钱不晓得用，不如留着请我吃万花楼，别再寿头寿脑的往书店里送。”难不成，吃万花楼比读书还重要？

万花楼多阔绰呢？在那儿做了半年后厨杂役的留学生鲁汉，提供了最佳说明。

“厨房有中西两层，中菜厨房归广东人管，西菜厨房归法国人管，请的也是法国厨师，这在哪里的中餐馆中都是少见的。”

“刀百余把，每日用橡皮轮子磨两次，要磨得雪一般白，无纤毫斑点。”

关于美国中餐厅的报道

同时，它是中国文人的齐聚之处。

胡适就在日记里多次写了上中餐馆的记录，而上得最多的，当然是万花楼。曾任文化部副部长的郑振铎，1927年6月26日刚到巴黎，就去万花楼吃饭了，“又见着豆角炒肉丝、蛋花汤，虽然味儿未必好，却很高兴。”吃完中饭，“晚饭也在万花楼吃”。

前北京大学代理校长蒋梦麟去吃的时候，只点了几叠便宜的小菜将就吃了一顿，总共不过29法郎，让服务生都觉得他是“不配招待的客”。后来管事的人知道他是大名鼎鼎的蒋梦麟，立马毕恭毕敬。

60年代华盛顿一家名叫“中国娃娃”的中餐厅菜单上，

炒面（chow mein）和杂碎（chop suey）占据最大版面

万花楼还有好玩的，它对欧洲整个生产力的发展都有影响。

核心的酱油和豆芽，这两样都起于万花楼，有资料发现它们的供应链都起始于万花楼。而一些人突然想开餐馆，请不到专业厨师的，都会到万花楼来学厨，德国的中餐馆就跑到巴黎万花楼来请厨师，你就可以看出万花楼在整个欧洲中餐管理的领导地位了。